Salmone morbido in padella con Porri, Pomodorini e Finocchietto

Dimenticate il solito salmone ai ferri, a volte troppo asciutto. Questa ricetta nasce per celebrare la morbidezza: una cottura dolce che sfrutta l'umidità naturale delle verdure per mantenere il pesce succoso e fondente. Il segreto? Il contrasto tra la dolcezza vellutata del porro stufato e la nota aromatica, quasi pungente, del finocchietto fresco. Un piatto che nutre il corpo e appaga la vista con i suoi colori vivaci.

In questa versione, invece, il pesce cuoce dolcemente sopra un letto di verdure:i si scioglie in bocca, e prende tutto il profumo dei porri e del finocchietto. È il mio "piatto salvacena" preferito quando voglio qualcosa di sano ma con tanto gusto.

Ingredienti x 1 porzione.

• 250g di salmone a trancio
• 5-6 pomodorini ciliegino
• mezzo porro
• finocchietto selvatico
• sale, pepe q.b.

Procedimento:

Taglia i porri a rondelle e i pomodorini a tocchetti.

Mettili in padella con un filo d'olio e lasciali appassire finchè non diventano teneri e iniziano a fare un pò di sughetto.

Nella stessa padella, (metti le verdure in un piatto) dai una veloce rosolata al salmone per sigillarlo e fargli fare la crosticina fuori.

Adagia il pesce sopra il letto di porri e pomodorini. Copri con un coperchio per un paio di minuti: il vapore finirà la cottura lasciandolo morbidissimo.

Spegni il fuoco e aggiungi il finocchietto selvatico fresco. Sentirai che profumo che sprigiona con il calore!!!!

Servite questo salmone ben caldo, bagnandolo generosamente con il sughetto che si è formato sul fondo della padella: è lì che si concentra tutto il sapore dolce dei porri e l'aroma del finocchietto. Accompagnatelo con un contorno leggero o semplicemente con una fetta di pane integrale tostato per non perdere nemmeno una goccia di questo sughetto delizioso!

​Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta questa versione "morbida" del salmone e se anche voi amate il profumo del finocchietto selvatico come me!

​Alla prossima ricetta.