"Pane" ai semi di Lino e Girasole
Quando abbiamo iniziato il nostro nuovo percorso alimentare, abbiamo cercato fin da subito delle ricette che potessero sostituire il pane comune.
All'inizio sembrava tutto difficile, anche solo pensare di gestire i pasti senza pane, poi ci siamo affidati a internet e abbiamo trovate tante versioni, per iniziare a sostituire sono andate bene, ma poi, abbiamo sentito l'esigenza di poter mangiare un prodotto che fosse più simile a un pane tradizionale.
Questo nostro "pane" nasce da prove e sperimentazioni per trovare il giusto equilibrio sia fra gli ingredienti, sia nel il gusto che, per noi, deve essere soddisfacente .
Dopo numerose versioni, abbiamo deciso che questo prodotto è quello che più si avvicina all'idea di un pane sostitutivo capace di esser utilizzato in varie preparazioni.
Ad esempio può essere seccato e grattugiato, oppure abbrustolito per fare delle bruschette o per essere inzuppato in un piatto facendo una scarpetta che mantiene la consistenza senza sfaldarsi.
Consideriamo questo pane di semi un ottimo traguardo che ci ha permesso di ampliare le nostre ricette senza dover rinunciare a piatti impossibili da realizzare con un pane alternativo.
E' veloce da preparare in pochi passaggi, l'unico accorgimento è quello di rispettare la montatura dell' albume, passaggio fondamentale per la perfetta riuscita del pane in fase di cottura.
Cosa ci serve per realizzare un panetto :
Ingredienti.
400ml di albumi pastorizzati
100g di semi di girasole macinati
100g di semi di lino macinati
80g di farina di mandorle
5g di lievito istantaneo
sale a piacere
Procedimento:
Separate l'albume in una piccola ciotola per attivare il lievito, nel frattempo montate a neve l'albume.
Per ottenere un buon prodotto dovete montarli "morbidi" evitando che rimangano troppo fissi.
Gradatamente aggiungete le farine di semi e di mandorle, il lievito e per ultimo il sale.
Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate il composto ottenuto in un contenitore usa e getta a forma rettangolare, decorate con semi di girasole e infornate a forno già caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Il mio trucco: avendo un forno elettrico datato, inizio utilizzando la funzione che cuoce solo dal basso e poi posiziono su cottura normale a 180°C.
Estraete il pane quando si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie.
Il consiglio in più: iIo aspetto sempre un giorno prima di mangiarlo, preferisco che perda un pò di umidità e che si asciughi bene.
Potete congelare il pane negli appositi sacchetti e e scongelarlo all'occorrenza; è ottimo tostato o mangiato così per creare un panino . Insomma la vostra fantasia saprà ispirarvi per trovare il modo di gustarlo al meglio.
Noi abbiamo in serbo tante buone ricette da condividere con voi.
Con questo pane abbiamo realizzato le polpettine di manzo ai peperoni che trovi al seguente link: Carne
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