Avete presente quelle sere in cui avete voglia di qualcosa di caldo e buono, ma che non sia la solita minestrina? Ecco, questa crema è la mia soluzione magica!
Il cavolfiore diventa una crema dolcissima grazie al porro e a un goccino di panna, ma il vero segreto sono i gamberi saltati insieme al bacon croccante. È un abbinamento che sembra strano, e invece "mare e monti" insieme stanno d’incanto: la dolcezza del pesce e il sapido della carne si sposano alla perfezione.
Ingredienti (per 1 persona):
250g di cavolfiore
100g di porro
3 fette di bacon
5 gamberi grossi
50ml di panna fresca
2 fette di pane di semi
Sale e pepe q.b.
Acqua per la cottura
Basilico fresco per guarnire
Procedimento:
Preparazione delle verdure: Taglia e lava accuratamente il cavolfiore e il porro. Mettili in una pentola e cuocili con sola acqua per circa 20 minuti, finché non saranno teneri.
Creazione della crema:
Scola le verdure (tenendo un po' di acqua di cottura se necessario) e mixale con un frullatore a immersione. Aggiungi il sale, il pepe e la panna fresca, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
Cottura del bacon:
Mentre le verdure cuociono, scalda una padella antiaderente e cuoci le fette di bacon senza aggiungere olio, finché non diventano croccanti. Una volta pronto, togli il bacon e tienilo da parte.
Cottura dei gamberi:
Nella stessa padella, utilizzando il grasso rilasciato dal bacon per dare più sapore, cuoci i gamberi per qualche minuto per lato.
Taglia il bacon croccante e 2 dei 5 gamberi a tocchetti. Tosta a piacere le due fette di pane di semi.
Impiattamento:
Versa la crema di cavolfiore nel piatto, adagia sopra i gamberi interi e i tocchetti di gamberi e bacon. Guarnisci con foglie di basilico fresco e accompagna con i crostini di pane di semi.
È un piatto completo, sano e che fa fare un figurone anche se avete ospiti all'ultimo minuto. E mi raccomando: non dimenticate il pane tostato, perché la "scarpetta" qui è obbligatoria!
Il segreto per il bacon: Inizia a cuocere il bacon a padella fredda. In questo modo il grasso si scioglie lentamente e diventa croccantissimo senza bruciare. E mi raccomando: non buttare quel grassetto! Usalo per saltare i gamberi, prenderanno un sapore spaziale.
Cavolfiore senza odori: Se non ami l'odore del cavolfiore che gira per casa, aggiungi una foglia di alloro o un goccino di aceto nell'acqua di cottura. Oppure, come faccio io, usa il cavolo rapa se cerchi un sapore ancora più delicato e particolare.
La panna si può sostituire: Se vuoi stare più leggera o non ne hai in frigo, puoi usare un cucchiaio di formaggio spalmabile (tipo il Philadelphia che abbiamo usato per altre ricette) oppure frullare una patata piccola insieme al cavolfiore per dare la stessa cremosità.
Recupero creativo: Se ti avanza della crema, il giorno dopo è ottima come condimento per una pasta corta. Aggiungi una spolverata di parmigiano e il pranzo è risolto!
Pane croccante: Non tostare il pane nel tostapane, ma passalo nella stessa padella dove hai cotto bacon e gamberi. Diventerà dorato e saporitissimo.
Fatemi sapere se la provate, vi scalderà il cuore! ❤️
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