Se cercate un'idea per un piatto unico che metta d'accordo il mare e la terra, questa ricetta fa al caso vostro. Il riso rosso è perfetto come base perché rimane bello sgranato e dà molta soddisfazione sotto i denti.
L'idea è semplicissima: uniamo la dolcezza dei gamberi e il profumo delle vongole alla nota decisa dei friggitelli saltati in padella con un pezzetto di zenzero fresco. Alla fine, una bella grattugiata di limone fresco direttamente nel piatto darà una freschezza pazzesca che lega tutto. Un piatto unico completo, leggero e saporito.
Ingredienti (per 1 persona)
50g di riso rosso
125g di gamberi (puliti e tagliati a pezzi)
130g-150g di vongole (pesate nel guscio)
4-5 Friggitelli (tagliati a rondelle)
Un pezzetto di zenzero fresco
Scorza di un limone da grattugiare
Un pizzico di curcuma
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Procedimento:
Prepara il riso (il trucco del giorno prima):
Il riso rosso ci mette una vita a cuocere. Per sbrigarti, mettilo in ammollo in acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo, sciacqualo e cuocilo ad assorbimento: mettilo in un pentolino con il doppio dell'acqua rispetto al riso e un pizzico di sale. Copri col coperchio, porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e lascialo andare finché l'acqua non è sparita del tutto. Sarà cotto alla perfezione e bello sgranato. Mettilo da parte su un piatto.
Cuoci i friggitelli e aggiungi il pesce:
Lava i friggitelli, togli il picciolo e i semi dentro, e tagliali a rondelle. In una padella capiente scalda un filo d'olio con un pezzetto di zenzero fresco (puoi grattugiarlo o metterlo intero e toglierlo dopo). Tuffa i friggitelli e falli saltare a fuoco vivo per pochi minuti senza coperchio. Quando sono leggermente appassiti, unisci nella stessa padella le vongole e i gamberi puliti e tagliati a tocchetti.
Cottura flash:
Copri la padella con il coperchio giusto per un minuto o due, il tempo di far aprire le vongole con il loro stesso vapore. Appena si schiudono, togli il coperchio. In questo modo i gamberi rimarranno morbidissimi e i friggitelli raccoglieranno tutto il sughetto saporito rilasciato dal pesce, senza bisogno di usare altre stoviglie.
Mescola tutto insieme: Versa direttamente nella padella con il condimento il riso rosso (già cotto ad assorbimento). Aggiungi un pizzico di curcuma e una bella grattata di pepe nero. Salta tutto a fuoco vivo per un minuto, muovendo bene la padella per far asciugare il fondo e far legare il riso ai succhi del pesce e dei friggitelli.
Il tocco finale:
Spegni il fuoco, metti il riso nel piatto e solo ora grattugia sopra un po' di scorza di limone fresca (farlo a crudo direttamente sul piatto evita che diventi amaro e sprigiona un profumo pazzesco). Se hai preparato il gambero a metà per la decorazione, adagialo sopra il riso prima di servire.
Il filo di olio a crudo e pronti, si mangia!!!
Il piatto è pronto! Semplice, colorato e con quel profumo di limone e zenzero che vi giuro, fa venire l'acquolina in bocca appena lo portate in tavola. Fatemi sapere nei commenti se lo provate e se anche voi userete il trucco dell'ammollo per svoltare i tempi del riso rosso!
Buon appetito e alla prossima ricetta! ❤️
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