Dimenticatevi la classica frittata, scontata e noiosa.
Oggi vi mostro un modo diverso dal solito per preparare la frittata, usando un piccolo trucco.
Ho scelto di utilizzare una padella grande ,da 30 cm, ma ho usato solo due uova e un pò di albume.
Perche' questa scelta?
Perche' volevo una base molto sottile dove le zucchine rimangono ben visibili e incastonate nell'uovo.
Proprio grazie a questa sottigliezza , sono riuscita a ripiegare i bordi verso l'interno, chiudendo il composto (dove ho già mescolato il formaggio) in una sorta di pacchetto rettangolare.
E' un idea furba, nata al momento, volevo uscire dalla frittata classica e scontata.
La frittata , così piegata, rimane soda all'esterno, ma con un cuore morbidissimo, ed è molto più semplice da gestire in padella senza romperla.
Ingredienti:
- 2 uova intere
- 50ml di albume (io pastorizzato)
- 1 zucchina media (200-250g)
- 40g di formaggio a scelta
- Sale e pepe q.b.
Dopo aver tagliato la zucchina a rondelle e il formaggio a cubetti, unite, in una ciotola, tutti gli ingredienti insieme.
Imburrate una pentola da 30 cm e versateci il composto.
Aspettate che i bordi inizino a staccarsi e che la base sia ben solida, mentre la parte centrale deve rimanere ancora leggermente cremosa.
Con una spatola, sollevate i bordi esterni della frittata e ripiegateli verso il centro, sovrapponendoli leggermente come se steste chiudendo un cannolo.
Dopo aver ripiegato i bordi , premi delicatamente con una spatola per farli aderire bene grazie al calore.
Ora piega il composto a metà su se stesso.
Continua la cottura per un minuto per lato, così da sigillare il tutto e rendere l'esterno croccante.
Servila ben calda per goderti la cremosità del formaggio fuso nel suo interno.
Questa frittata è ottima anche fredda! Potete prepararla la mattina , lasciarla raffreddare e portarla al lavoro.
Grazie alla tecnica della chiusura , il cuore rimane morbido e non si secca.
Se volete un tocco in più, potete aggiungere al composto di uova e formaggio un pizzico di curcuma o della menta fresca, che con le zucchine stanno benissimo.
Tagliatela a fette spesse circa 2-3 cm quando la servirete: l'effetto visivo degli strati ripieni stupirà i vostri ospiti.
Consiglio:
se vedete che la frittata tende ad attaccarsi leggermente quando provate a sollevare i bordi, passate la punta della spatola lungo tutto l perimetro della padella prima di iniziare la piega.
Con una padella da 30 cm ben antiaderente, il velo d'uovo scivolerà via che è un piacere.
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