Chi ha detto che con gli albumi si fanno solo frittate tristi?
In questa ricetta vi mostro come trasformarli in un rotolo bicolore soffice e di effetto.
L'eleganza incontra la semplicità in questo rotolo ai due impasti.
Una base candida di soli albumi che sposa la ricchezza del disco dorato alle uova intere.
Il segreto? Una doppia farcitura di ricotta e basilico che rende ogni fetta un'esplosione di freschezza.
Perfetto da preparare in anticipo per un pranzo o una cena leggera che stupisce al primo sguardo.
Un piatto proteico semplice e velocissimo.
Ingredienti:l
Per un rotolo da 1porzione.
- 100g di Albumi montati a neve ferma
- 1 uovo intero
- 200g di ricotta
- foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
Procedimento.
Scaldate bene la padella per crepes (leggermente unta).
Versate l'albume condito con sale e pepe e cuocete fino a che i bordi non si staccano dalla padella, girate con cautela fate cuocere per un paio di minuti anche dall'altro lato.
Ripetete l'operazione con le uova intere sbattute per ottenere un secondo disco dorato.
Lasciate raffreddare i due dischi prima di farcirli.
Io ho scelto di arricchire la ricotta con il basilico fresco, potete sminuzzarlo nell'impasto della ricotta o posizionare le foglie intere al centro, per un profumo più intenso.
Spalmate il primo strato di ricotta sul disco di albumi . A questo punto, sovrapponete il disco di uova intere e procedete con la seconda farcitura di ricotta e basilico anche su questo strato.
Questo passaggio è fondamentale per fare aderire perfettamente le due basi e creare una spirale ricca e saporita al momento dell'arrotolamento.
Arrotolate delicatamente i due dischi , partendo dai bordi, stringendo bene ma senza premere troppo per non fare uscire la ricotta.
Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il bello di questo rotolo è che potete prepararlo in anticipo: anzi, il riposo in frigorifero lo rende ancora più compatto e facile da tagliare a fette perfette.
Si conserva benissimo in frigo per 1-2 giorni, mantenendo intatta la sua morbidezza.
Vi consiglio di gustarlo freddo, così da esaltare la freschezza della ricotta e il profumo del basilico.
Ed ecco il risultato finale! Un esplosione di freschezza e colore .
Per un pasto completo e bilanciato, è perfetto servito con:
- Una ricca insalata di stagione
- Pomodorini ciliegino saltati leggermente in padella con un filo d'olio.
- Oppure per un tocco più ricercato, potete realizzare un pesto al basilico fatto in casa e metterlo su ogni fetta a piccole dosi.
E' la soluzione ideale per pranzi estivi, per un picnic o da portare in ufficio: un piatto unico, proteico e che non appesantisce!!!
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