Diciamoci la verità: quante volte, per rimetterci in sesto o quando abbiamo zero voglia di cucinare, ci siamo detti "vabbè, stasera mi faccio una tragica insalatina"? E puntualmente ci siamo ritrovati davanti a un piatto un po' sbiadito, con quei cubetti di pollo grigliato avanzato che sembrano pezzetti di cartone, asciutti e difficili da mandare giù.
Ecco, io vorrei che dimenticaste tutto questo.
Se questa ricetta l'ho inserita nella nostra serie di Insalate Superstar è perché voglio dimostrarvi che anche un piatto semplicissimo, se fatto con un briciolo di cura e i passaggi giusti, può trasformarsi in un comfort food pazzesco, di quelli che non vedi l'ora di addentare a pranzo. Non serve essere degli chef e non servono ingredienti introvabili: serve solo un po' di amore per quello che mettiamo nel piatto e tre piccoli trucchi casalinghi che cambieranno totalmente la consistenza del pollo.
Mettetevi comodi, vi spiego come preparare un'insalata da re che vi farà svoltare la giornata!
Ingredienti x 1 persona
Petto di pollo: 100g - 120g (un pezzo intero)
Bacon: 50g - 60g (circa 3-4 fette)
Cetrioli: 1/2 a fettine sottili
Avocado maturo: 1/2 a cubetti
Insalata croccante: Iceberg o Lattuga Romana a listarelle
Cipolla rossa di Tropea: 1 piccola tagliata finissima (facoltativa)
Per condire: un filo d'olio EVO, succo di limone (o aceto di mele), pepe nero macinato fresco.
La preparazione del pollo:
La bollitura:
Prendete il petto di pollo intero e buttatelo nell'acqua bollente. Cronometro alla mano: al massimo 15 o 20 minuti. Se lo lasciate bollire di più, il pollo diventa duro e stopposo. Rispettando questo tempo, invece, rimarrà cotto ma bello succoso all'interno.
Il riposo sul tagliere:
Una volta tirato fuori dall'acqua, mettetelo su un tagliere e lasciatelo lì tranquillo per qualche minuto. Questo passaggio serve a due cose: fa rilassare la carne e, soprattutto, fa perdere al pollo tutta quell'acqua in eccesso che ha preso bollendo. Se saltate questo pezzo, quando andrete a condirlo l'acqua rovinerà tutto.
Sfilacciatelo:
Quando il pollo è tiepido, prendete due forchette e cominciate a "tirarlo" per sfilacciarlo seguendo le venature della carne. Non usate il coltello per farlo a cubetti! Sfilacciandolo così, la carne diventa porosa, quasi come una spugna, ed è pronta ad assorbire tutto il condimento.
Rosolatura:
Mentre il pollo riposava, avrete sicuramente fatto diventare croccanti le vostre fette di bacon in padella. Quando togliete il bacon, non lavate assolutamente la padella! Lì dentro è rimasto tutto il grasso saporito e il profumino del bacon. Accendete il fuoco, buttateci dentro il pollo che avete sfilacciato prima e saltatelo per un paio di minuti a fiamma viva. Il pollo, che era bello asciutto in superficie, si berrà tutto quel sughetto del bacon e diventerà una cosa da perdere la testa.
Ora che abbiamo il nostro pollo saporito e sfilacciato, passiamo alla base dell'insalata. Anche qui non andiamo a caso, ma cerchiamo il contrasto perfetto tra croccantezza e cremosità.
L'insalata e i cetrioli (la parte croccante):
Usiamo la Lattuga Romana o l'Iceberg tagliata a listarelle, insieme ai cetrioli freschi affettati sul momento. Servono a dare quella consistenza "scrocchiarella" sotto i denti che rende l'insalata super fresca.
La utilizziamo come base dell'impiattamento.
L'avocado (la parte cremosa):
Lo tagliamo a cubetti. L'avocado è morbido e va a bilanciare la consistenza del pollo e del bacon. Un piccolo trucco da amico: appena lo tagliate, spruzzategli sopra due gocce di limone, così non si annerisce mentre preparate il resto.
La cipolla rossa di Tropea (la spinta in più):
Se vi piace, tagliatela finissima. Ci sta benissimo perché dà quel tocco pungente che spezza la dolcezza dell'avocado.
Per condire questa insalata vi serve solo un filo d'olio EVO, una bella spruzzata di succo di limone (oppure di aceto di mele) e una macinata di pepe nero fresco.
Nota importante sul sale: salate con parsimonia, Il bacon e il sughetto che ha assorbito il pollo sono già belli sapidi. Usando il limone o l'aceto andrete a "sgrassare" la bocca dal bacon, rendendo ogni boccone leggero e pulito.
E ora... a tavola!
Ecco qui, la vostra Insalata Superstar è pronta da portare in tavola. Visto? Bastano davvero pochi accorgimenti – il tempo di bollitura perfetto, un po' di riposo sul tagliere e quel magico passaggio del pollo nel sughetto del bacon – per trasformare un piatto "da dieta" in un pranzo saporito che mette allegria solo a guardarlo.
È la dimostrazione che anche nella cucina di tutti i giorni, quella terra-terra che facciamo di corsa tra un impegno e l'altro, basta davvero un briciolo di attenzione per volersi bene e mangiare da re.
Ora tocca a voi! Provatela a casa e fatemi sapere qui sotto nei commenti se il trucco del pollo sfilacciato e saltato nel bacon ha conquistato anche voi.
Buon appetito e ci vediamo alla prossima ricetta Superstar!
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