Personalmente adoro gli involtini in tutte le loro forme e spesso mi trovo ad arrotolare tutto quello che preparo, deformazione culinaria.
Dimenticate la solita fettina in padella. Questa ricetta trasforma il lombo di maiale in un'esplosione di sapore. È un piatto che unisce la leggerezza della carne bianca alla cremosità dei broccoli e alla spinta decisa del pecorino al pepe nero.
Il bello di queste bombette è che racchiudono un segreto: fuori sembrano un semplice secondo, ma al primo morso rivelano un cuore morbido e saporito che stupisce sempre. È la mia soluzione preferita per trasformare pochi ingredienti semplici in un piatto che sa di festa.
Ingredienti per 2 persone
- Lombo di maiale: 6-8 fettine sottili (circa 300-350g in totale). Calcola 3 o 4 bombette a testa, a seconda della grandezza delle fette.
- Broccoli: 250-300g di cimette pulite (all'incirca mezzo broccolo di medie dimensioni).
- Pecorino al pepe nero: 40-50g (grattugiato grossolanamente o a scagliette piccole per farlo sciogliere bene).
- Olio EVO: 2 cucchiai per la rosolatura.
- Sale e Pepe: q.b. (ricorda che il pecorino è già molto sapido).
- Acqua o Vino bianco: mezzo bicchiere per sfumare e creare il sughetto finale.
- Passata di pomodoro: 3-4 cucchiai (quanto basta per creare il fondo di cottura).
Un piccolo trucco per le dosi:
Se le fettine di lombo sono molto piccole, fanne qualcuna in più. L'importante è che il ripieno di broccoli e pecorino sia ben distribuito: circa un cucchiaio scarso di composto per ogni "bombetta", così riuscirai a chiuderle bene senza che il ripieno scappi fuori in cottura.
Pulisci, lava e cuoci i broccoli e riducili in poltiglia con una forchetta.
Disponi le fettine sul tagliere, aggiusta di sale e pepe, e coprile con uno strato di broccoli tritati e una manciata generosa di pecorino al pepe nero.
Arrotola la carne con cura . Io uso degli stuzzicadenti per assicurarmi che il ripieno resti ben protetto durante la cottura.
Fate rosolare in un filo d'olio finchè non sono belle dorate fuori.
Sfumate con un dito di vino bianco e appena evaporato, aggiungete i cucchiai di passata di pomodoro direttamente in padella.
Abbassate la fiamma e lasciate restringere per qualche minuto: il pomodoro incontrerà il formaggio che inizia a uscire leggermente dagli involtini, creando una cremina saporita che è la fine del mondo!
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