I miei Pancake Base (Zero).Non c'è niente di meglio di una colazione che si prepara in cinque minuti e che ti sazia davvero. Questi pancake sono diventati il mio "asso nella manica" proprio perché sono una base neutra, perfetta sia per chi ha voglia di dolce – con un velo di crema di avocado e cacao, magari – sia per chi preferisce una versione salata.
Non amo le ricette complicate: questa è la classica preparazione che non ti tradisce mai. La consistenza è quella giusta, soffice il tanto che basta per sentirsi una coccola, ma con la consistenza ideale per essere farcita come preferisci. È il mio modo di avere qualcosa di pronto e sano in tavola, senza dover fare chissà quali manovre ai fornelli.
Ingredienti x 4 mini Pancakes:
100g di albumi
30g di farina di mandorle/ nocciole
Il Procedimento
La miscela: In una ciotola, verso i 100g di albumi e aggiungo i 30g di farina (di mandorle o nocciole, a seconda di cosa ho voglia). Mescolo bene con una frusta a mano finché non ottengo un composto omogeneo, senza grumi. Se voglio una versione più aromatica, qui aggiungo una punta di cannella per il dolce o un pizzico di erbe secche per il salato.
La cottura: Scaldo bene una padellina antiaderente (io ne uso una piccola per dare la forma perfetta). Quando è calda, verso l'impasto. Il segreto è cuocere a fiamma medio-bassa: aspetto che inizino a formarsi le classiche bollicine in superficie prima di girarlo con delicatezza.
Il tocco finale: Bastano pochi minuti per lato. Una volta dorati, li tolgo dal fuoco e sono pronti per essere guarniti.
Consiglio pratico: Se preferisci una versione più simile a una tortina soffice da farcire, ti basta usare un pentolino dai bordi più alti e coprirlo con un coperchio durante la cottura: il vapore aiuterà l'impasto a gonfiarsi rimanendo morbidissimo all'interno.
la cucina migliore è quella che ti semplifica la vita. Tenete sempre a portata di mano questa base: è il vostro punto di partenza per creare, sperimentare e, soprattutto, mangiare bene senza complicarvi troppo l'esistenza."
Consiglio extra: Organizzazione intelligente
Congelamento: Questi pancake si prestano benissimo a essere congelati. Una volta freddi, potete riporli in un contenitore o in un sacchetto gelo, magari separandoli con un foglio di carta forno per evitare che si attacchino tra loro.
Risultato garantito: Quando ne avete voglia, vi basterà tirarli fuori dal freezer e passarli un istante in padella o nel tostapane. Torneranno soffici e profumati, esattamente come appena fatti.
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