Questa ricetta nasce da un ricordo d'infanzia, un omaggio a una preparazione che mia madre portava sempre in tavola quando cucinava l'agnello. Ho voluto riprendere quegli aromi così familiari e adattarli a una versione "in bianco" più quotidiana, sostituendo l'agnello con dei bocconcini di vitello (o manzo magro) e puntando sulla freschezza dello zenzero e del limone.